Análisis proximal de alimentos

Análisis proximal de alimentos

$27.00
Autor: Barquero Quirós, Miriam
Código: 978-9968-462-92-1
Disponibilidad: En stock
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Análisis proximal de alimentos

El análisis proximal de alimentos, aunque es un tema de avanzada edad, data desde finales del siglo XIX y principios del XX, no pierde actualidad porque se relaciona directamente con la salud de las personas, la ingesta diaria de nutrientes y con el etiquetado nutricional. Además, el análisis proximal que comprende la determinación porcentual de los mayores componentes de los alimentos es un asunto de interés público. Como tal, existe una normativa de la FAO vigente que se aplica en nuestro país a través de la Comisión del Codez Alimentarius en el Ministerio de Economía, Industria y Comercio. La industrialización, el comercio y el interés en la salud de los consumidores hacen que los métodos de análisis en la salud de los consumidores hacen que los métodos de análisis proximal se apliquen continuamente. Ante la preocupación de las personas por alimentarse correctamente y por seleccionar alimentos con contenidos bajos en grasa o carbohidratos, o altos en fibra, es muy importante realizar el análisis mediante métodos reconocidos y veraces. También en las industrias que fabrican alimentos resulta necesario desarrollarlo para elaborar el etiquetado correctamente y en el proceso de la compra de materias primas. Este libro contiene un capítulo de estadística básica y otro de técnicas de muestreo y diversas maneras de tratar las muestras de alimentos y eliminar interferencias. Se presentan métodos conocidos, procedimientos de análisis, formas de realizar cálculos y algunos problemas típicos resueltos.. Incluye ilustraciones

Generales
Año 2012
Editorial EUCR
País Costa Rica

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